大家好，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识 ，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释  ，法红文章篇幅可能偏长，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题，别忘了关注本站 ，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜
，法红大蒜
，烧鱼小米辣，块鱼盐
，家常料酒 ，做法耗油，生抽，老抽  ，五香粉，胡椒粉 ，白糖各适量。

二
 、做法步骤 ：

步骤1 ，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。

步骤2 ，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐
，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上 ，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝 ，蒜拍碎，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎
，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩 
。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎，煎至两面金黄 。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒 、姜爆香 。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐 ，加入少许糖 。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。

步骤9，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉 ，淋上汤汁，散上葱花即可 。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料：扁鱼、小米椒、料酒
、冰糖 、生姜、蒸鱼汁 、酱油 、盐、食用油
。

做法步骤：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步 、放两块冰糖 ，辣椒大蒜生姜 ，酱油少许盐
。

第4步 、加一大碗冷水 ，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材 ：植物油、葱段
、姜丝、蒜片 、八角2颗  、花椒10粒
、干红辣椒段 、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法 ：1 、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净
，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同 ，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒 ，腌制一下
。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火 ，煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片 
、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖（炒至融化）
，烹入白酒 、料酒、酱油，加入清水，大火烧开 。放入煎好的鱼 ，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟
，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可 。

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